大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红曲粉加工机械的问题，于是小编就整理了5个相关介绍红曲粉加工机械的解答，让我们一起看看吧。
红曲粉为什么做出来不红发暗？
不纯。红曲粉常指红曲霉,正宗的红曲粉颜色是特别的鲜艳,如果红曲粉不红,说明这个红曲粉里面有一些杂质,并不很纯,如果红曲粉颜色是正红色,说明红曲粉粉的品质是不错的。

红曲粉是什么东西？哪里有卖？
红曲米是用红曲霉菌（红曲菌）在普通大米中培养发酵而成。
1、中医理论认为红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。
2、近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，含有相当高的胆固醇还原酶抑制剂，所含红曲霉素K可以有效的抑制肝脏中胆固醇的形成，达到减低血脂的作用；红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 红曲粉：是由红曲米粉碎而成，方便使用在北京你可以到经营食品添加剂的商店去买，在新发地调料市场也可买到红曲米
甜菜根粉与红曲粉的区别？
甜菜根粉遇到酵母会褪色，用于需要放酵母的食物时会褪色。水果做的粉也不会有这种情况。所以不合适用在面包，馒头等需要加酵母的。
红曲粉颜色比红甜菜粉颜色略深，不易受到外界的影响变色或褪色，但红曲粉不能生食，烘焙或烹饪后可显示漂亮的红色。但是红曲粉不能用于奶油调色，红甜菜粉可以，果蔬粉也可以用作奶油调色。用水将果蔬粉调成泥状，慢慢加入打发好的奶油中搅拌均匀，就可以了
没有红曲粉拿什么代替？
红曲粉是一种天然的红色素，作为调料的主要的作用就是润色了，做肉类的食物可以用浓度稠点的老抽来代替，做偏甜的也可以炒糖制成焦糖色来代替红曲粉。
红曲粉还可以适量的加入到一些糕点里，这样糕点的味道会很美味颜色也很好，色香味俱全啊，此时如果不想用红曲粉也可以用糖类焦化着色的方法来代替。
红曲粉无毒安全的特点使它还被用在口红中当色素，着色力很棒，
炖鱼时可以放红曲粉吗？
个人理解不能放红曲粉炖鱼汤需要的是汤色奶白纯正
1,放红曲粉对炖鱼汤没有实质性的用处会使汤色发红给人一种没有食欲的视觉感观。
2,对鱼汤味道没有改善不建议使用
①（可以放少许白胡椒粉可以起到去腥提鲜的作用）
②（可以放适量的豆腐，木耳，海带，西红柿一类的食材对鱼汤的色，味起到提升的作用）
我们先来分析一下红曲米，红曲米是一种天然发酵的含红曲红素的天然色素。味道微苦，溶于水，但含有少量的砷元素（指吡霜）。 所以不能大量使用。而且颜色太艳，不适于单独使用。做菜时一般与糖色相互调和，适用于除水产品外的一切肉类原料。那么，炖鱼就不太适合了，对鱼的味道及颜色没有任何帮助。我是东北厨师，我们东北的炖菜，还是有一定经验的，那么我就把我炖鱼的方法与您交流一下，因为地域不同，所要求的出品不太一样，只是相互借签一下。地产鱼类如鲤，鲫，草，莲等。初加工后洗净，剞刀。锅中加底油，加入拍松的葱，姜，蒜块，八角，花椒（山东产籽花椒，不麻）爆香后，加入东古酱油，花雕酒，再加入猪骨奶汤，辣妹子酱，盐，味，鸡粉，白糖，整根香菜，再放入鱼，收好汁即可。注意事项①鱼必须是活鱼。②用酱油和辣妹子酱调合颜色。出品深黄色，因为黄颜色的食物能促进人的食欲。特点，看似简单，但保持了菜品的本味，加香菜同炖，可以去掉任何因原料产址不同而出现的土醒味，这是我的心得，可以相互讨论，把我们业务水准提的更完美。
到此，以上就是小编对于红曲粉加工机械的问题就介绍到这了，希望介绍关于红曲粉加工机械的5点解答对大家有用。