大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州食品机械设备厂家凤爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广州食品机械设备厂家凤爪的解答，让我们一起看看吧。
广州凤爪的正宗做法？
1、首先把鸡爪清洗干净，放入锅中，加入清水、姜片、花椒、料酒，冷水入锅煮沸后再煮10分钟。
2、焯水后的鸡爪去除，洗去血沫之后晾干。这个步骤要尽量晾得干一些，可以前一天晚上焯水，晾一晚之后隔天再进行后续步骤，水分越干，之后鸡爪在炸的时候越容易出虎皮效果。
3、锅子烧热倒宽油，油温大约烧到六成热，把鸡爪放进去开中火炸，炸的时候记得盖上锅盖以免油滴飞溅。
4、大约炸5-8分钟左右就差不多了，炸好的鸡爪表面变色起皱，有虎皮的质感。鸡爪炸好之后放入冷水或冰水里浸泡。
5、取盐、白糖、柱候酱、蚝油、白胡椒粉、豆豉、叉烧酱、生粉、清水、鸡精、老抽混合成酱汁，腌制鸡爪30分钟。
6、最后把腌制过的鸡爪上锅，小火蒸30分钟就可以啦！
广州凤爪的做法如下
食材准备：鸡爪400g，豆豉，青红椒，老抽，料酒，生抽，盐，白糖，蒜，蚝油适量。
1、鸡爪去除杂质洗净控干水分。
2、用刀切去指甲。
3、然后锅里添凉水，放入鸡爪焯水。
4、捞出重新温水清洗一遍，沥干。
5、热锅放油加热至冒泡后放入鸡爪炸，炸得鸡爪冒泡至金黄色即可。一定记得盖上锅盖炸，要不有可能油溅到自己。
原料：凤爪300克、泡菜水少许
做法
1、将凤爪泡4个小时去血水；
2、锅中放葱姜和少许盐煮凤爪15分钟，然后下到冷水中凉为止；
3、取一凤爪用刀去掉上面的指甲；
4、再用刀在凤爪背上轻划一下，取出大骨头；
5、再用同样的方法取出几个小指的小骨头；
6、用泡菜水泡一夜即可。
食材：
鸡爪8只、花生50g、豆豉5g
配料：
蜂蜜、料酒、蚝油、香油、白糖、生抽淀粉、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱、姜详细步骤
1、鸡爪去掉指甲，冷水入锅，加入姜片1勺料酒1勺糖，煮10分钟，捞出沥干水分；
广州陶陶居凤爪怎么做的？
1、鸡爪去掉指甲，冷水入锅，加入姜片1勺料酒1勺糖，煮10分钟，捞出沥干水分；
2、锅中油温升至6成热时，将鸡爪倒入，注意拿锅盖挡一下，防止油崩到身上，中火炸6分钟左右至鸡爪呈金黄色后捞出；
3、然后迅速放入冰水中，再放入冰箱冷藏至少半小时，至表皮起皱，泡得越久虎皮效果越好；
4、锅中烧开水，将泡好的鸡爪倒入，转小火煮15分钟，这样鸡爪口感会更酥软；
5、期间来调酱料，碗中加入1勺料酒，2勺蜂蜜，1勺香油，1勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣酱，半勺白胡椒粉，1勺淀粉，1勺豆豉，1勺蚝油，搅拌均匀；
6、把调料倒入鸡爪中，再加入花生，一起用手抓匀，然后盖上保鲜膜，冷藏腌制半小时，就可以上锅蒸了；
7、中火蒸40分钟，蒸好后最后点缀上青红椒圈就可以开吃啦
8、经过蒸炸烹煮的凤爪现在已经软烂入味，吮吸一口即可脱骨。
虎皮凤爪怎么炸？
这道菜工序较多，做起来也比较费时间。分享一下我个人的做法:
1.先把鸡爪去掉爪尖，洗净后放入水中泡20分钟左右。然后再将鸡爪上的水分擦干。
2.锅中烧油，油温7-8成时，把鸡爪倒入油锅炸，(这里要注意，如果鸡爪上还有水分的话，油会溅出来，可以用锅盖挡一下，以免被油烫伤) 然后用炒勺轻轻的滑动一下，使鸡爪炸的时候受热均匀。当鸡爪炸到表面金黄，表皮上起小泡时就可以了。
3.炸好的鸡爪放在热水中泡2-3个小时，鸡爪充分的吸收水分后变的膨胀软化。
4.最后一步可以煮，也可以蒸，我一般都是蒸着吃的，泡好的鸡爪滤出水后，加盐，鸡粉，耗油，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，白糖，老干妈(也可以是豆瓣酱其他之类的调料，根据自己的口味来就行)拌匀，然后上锅蒸至鸡爪熟透为止，出锅淋些香油即可。
到此，以上就是小编对于广州食品机械设备厂家凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州食品机械设备厂家凤爪的3点解答对大家有用。